Terra das receitas de bacalhau, das sobremesas mais doces e de tantas outras iguarias de Portugal, a gastronomia portuguesa é rica de norte a sul. Descubra porquê!
Sabores tipicamente portugueses
A maneira mais deliciosa de conhecer um país é experimentar sua culinária, e se há um teste em que Portugal passa com louvor é justamente o de encher a barriga e saciar a fome de boa comida. Este artigo analisa algumas iguarias típicas do país que você pode experimentar em Lisboa, porta e outros lugares relativamente próximos a essas cidades. Você está a fim?
Encontrado em cafés e restaurantes por todo o país, o bolinho de bacalhau é um petisco frito e saboroso cujas origens são disputadas por diferentes regiões e que deve incluir três ingredientes: bacalhau, batata e salsa picada. Geralmente come-se frio e em duas mordidas, é tão delicioso que cruzou o Oceano Atlântico e é igualmente popular no Brasil, onde é servido quente e chamado de bolinho de bacalhau .
Inegavelmente do norte é o pastel de Chaves, um petisco saboroso e farto feito de massa folhada e carne moída em forma de meia-lua. Além disso, a broa de Avintes, com um toque do norte, é um delicioso pão de milho que sabe especialmente bem barrado com manteiga ou acompanhado de uma fatia de chouriço, farinheira ou linguiça .
Enchidos e carnes curadas formam um ramo da indústria alimentar com uma longa tradição em todo o país. Para aqueles que amam esses alimentos, recomendamos a Alheira de Mirandela, uma salsicha judaica feita com gordura de aves e porco. É uma delícia gelada e servida com legumes cozidos, salada, batatas e um ovo frito.
A francesinha, prato típico do Porto , é rica em charcutaria. Consiste em um sanduíche de pão fatiado recheado com linguine, linguiça, presunto e um bife, envolto em fatias de queijo derretido. Os especialistas dizem que o melhor dessa bomba calórica é o molho que a acompanha. Feita com tomate, cerveja e pimenta, é deliciosa!
XL Sardinhas em LX e Outras Comidas do Mar Durante as festas lisboetas em honra de Santo António, padroeiro da cidade, há um ingrediente obrigatório: as sardinhas assadas, habitualmente comidas na rua, acompanhadas de pão e música popular. Também no mundo das tapas, as amêijoas à Bulhão Pato, originárias do litoral centro, são obrigatórias e especialmente deliciosas como petisco para acompanhar cerveja ou como entrada.
O bacalhau é cozinhado um pouco por todo o país, em receitas que levam o nome das regiões de onde são originários. Exemplo disso é o bacalhau à minhota , da região do Minho, cujas porções são servidas inteiras, depois de fritas no azeite usado para cozer as batatas que servem de guarnição.
Iguarias de Portugal – Pratos de carne, osso… e outras parte
As especialidades de carne portuguesas são, no geral, substanciais e em alguns casos, recomendadas apenas para paladares corajosos. O prato lisboeta iscas com elas é um bom exemplo dessas características, tiras de fígado de porco marinadas em vinho branco e vinagre, fritas em banha e acompanhadas de batatas cozidas. No Norte do país, as típicas Tripas à moda do Porto também são uma nutrição adequada apenas para “gente corajosa”, já que usam as entranhas de vários animais em sua culinária, este prato foi criado há 600 anos.
Outro bom exemplo de comida nortenha “dura” é a especialidade rojões à minhota: costeletas de porco desossadas, mas gordurosas, cujos acompanhamentos mais famosos são arroz de sarrabulho ou purê de sarrabulho, ambos cozidos com sangue. A carne de porco também é o ingrediente principal da feijoada à transmontana, uma original da cidade de Candedo em que a carne é usada da orelha do porco… até o pé.
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Pratos de Carne, Ossos… e Outras Partes
As especialidades portuguesas de carne são geralmente substanciais e em alguns casos, recomendadas apenas para os mais aventureiros. Um bom exemplo é o prato lisboeta iscas com elas, tiras de fígado de porco marinadas em vinagre de vinho branco, fritas em gordura e servidas com batatas cozidas. A tripa à moda do Porto , cozinhada com as entranhas de vários animais, também é um prato para os corajosos, apreciado há 600 anos naquela cidade.
Outro bom exemplo da gastronomia nortenha são os rojões à minhota , especialidade da casa : pedaços de carne de porco desossada com alguma gordura, cujos acompanhamentos mais famosos são batatas e arroz de sarrabulho , ambos feitos com sangue. Na feijoada à transmontana , originária de Candedo, a carne de porco é o ingrediente principal, e tudo é aproveitado, da orelha… ao casco.
Pastelzinho de lamber os dedos
Além do indispensável açúcar, muitos dos doces portugueses mais tradicionais e adorados são inconcebíveis sem um ingrediente: os ovos. Eles são tão importantes que dão nome aos ovos moles de Aveiro e conferem aos pastéis de Belém de Lisboa , às queijadas de Sintra e às tortas de Azeitão (na região de Setúbal) os seus belos tons de amarelo.
Não menos doces, igualmente deliciosos e ricos em ovos, são os doces conventuais, que se comem à colher. Entre eles, o famoso pão-de-ló de Alfeizerão, da região de Alcobaça; a sericaia, tipicamente alentejana , que sabe sempre melhor acompanhada de uma ameixa de Elvas; e o pudim Abade de Priscos, originário de Braga e feito com um ingrediente único: o bacon.
Saborosa e variada, a gastronomia portuguesa foi reconhecida pela sua importância em 2015 pela Assembleia da República, que instituiu o Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa no último domingo de maio. Este reconhecimento somou-se ao título de Património Imaterial da Humanidade, atribuído em 2013 pela UNESCO à dieta mediterrânica, cujos preceitos são transmitidos de geração em geração no país, bem como em nações como Espanha e Grécia.